CodexHACCPガイドラインに従って導入されたHACCPは異物除去の濾過装置で例えると「目開き10ｍｍ」でよほど大きな異物（事故・苦情）しか除去できません。 これをより細かな異物を排除するために「目開きを１ｍｍ以下」 […]

自ら食品製造、HACCP構築も運用の経験もなく、相変わらず人様のHACCPをガラパゴスだと揶揄する方がいる。 codexHACCPだけで本当に事故を未然防止出来るならお手並み拝見したい。 貴方はガラパゴスだ！！私たちは国 […]