2021年9月10日 / 最終更新日時 : 2021年9月10日 watanabe-consultant つぶやき 今年のメロンの出来は？ 小さなハウスでここ数年メロンを栽培しています。k都市の出来は色と匂いは良いが・・甘味が足りなすぎ・・・残念賞・・・来年こそは・・・ただ、後発で違う種類のメロンを栽培しているのでこちらに期待！！(笑)
2021年9月7日 / 最終更新日時 : 2021年9月7日 watanabe-consultant つぶやき 新たな投稿が始まる・・・か？？ 雑誌「食品工場長」の編集担当の方から食品工場の保守点検に関する記事を計画したいとのお話を頂きました。食品工場は自動車、電子機器等工場と比べて施設設備の保守点検技術が今一つ不足しています。一つの要因として採用される人材が食 […]
2021年9月6日 / 最終更新日時 : 2021年9月6日 watanabe-consultant つぶやき ブラックアウトから今日で三年目・・ 胆振東部地震で北海道全域が停電となったブラックアウトから早３年・・電気が無いとこうも不自由なものかと思いながら４日間を過ごしました。携帯電話用電源は乾電池やモバイルバッテリーで何とかしのぎましたが冷凍庫、冷蔵庫の中身は全 […]
2021年9月5日 / 最終更新日時 : 2021年9月6日 watanabe-consultant つぶやき 雑誌「食品工場長」への投稿も終わった・・ ひょんな事から雑誌「食品工場長」に投稿の依頼があり3つのテーマで投稿しました。 現場に密着した話題を書いたのですが、これがなかなか手強くて、締め切りに間に合わせのに必死な3カ月間でした。 まだまだネタは有りますが・・出版 […]
2021年7月28日 / 最終更新日時 : 2021年7月28日 watanabe-consultant つぶやき 事故を起こさない工夫 CodexHACCPガイドラインに従って導入されたHACCPは異物除去の濾過装置で例えると「目開き10ｍｍ」でよほど大きな異物（事故・苦情）しか除去できません。 これをより細かな異物を排除するために「目開きを１ｍｍ以下」 […]
2021年7月28日 / 最終更新日時 : 2021年7月28日 watanabe-consultant つぶやき CodexHACCPだけでは事故防止は出来ない！ 自ら食品製造、HACCP構築も運用の経験もなく、相変わらず人様のHACCPをガラパゴスだと揶揄する方がいる。 codexHACCPだけで本当に事故を未然防止出来るならお手並み拝見したい。 貴方はガラパゴスだ！！私たちは国 […]
2021年6月11日 / 最終更新日時 : 2021年6月11日 watanabe-consultant つぶやき 回想・・・ 大規模回収事故を起こして初めてお客様の気持ちを知った愚か者４０年近くの食品企業勤務の中で多くの製品事故を見たり、聞いたり、遭遇したりしてきたが、2004年10月の大規模異物混入回収事故は辛かった。大規模回収事故の現場は（ […]
2021年5月25日 / 最終更新日時 : 2021年5月25日 watanabe-consultant つぶやき 回想・・・HACCPとの出会い １９９４年、初めてHACCPと言う文字を目にして、危害要因分析とHACCPプランを作成した。当時、国内にまともな参考書は殆どなく、札幌、東京出張時に本屋巡りを行い（記憶が定かではないが）「ＨＡＣＣＰ – これ […]
2021年5月20日 / 最終更新日時 : 2021年5月20日 watanabe-consultant つぶやき 先月、今月と病院通い・・(笑) 定期的に通院している病院が数件あります・・・薬が無くなる周期が一緒で沢山重なります。今時期はなるべく病院に行きたくはないのですがN95マスクとゴーグルっぽい色のないサングラスをかけ無言で（一人だから話すことはないですが） […]
2021年4月29日 / 最終更新日時 : 2021年4月29日 watanabe-consultant つぶやき 回想・・２ 3月11日に思う ・・ 危機管理には2つの「そうぞうりよく」が必要です。これから起こりうる危機を予見し、「建前の対策ではなく、効果のある対策」を事前に講じる「想像力」、不幸にも危機が起きてしまった場合 、手持ちの資源を有 […]
