2021年9月6日 / 最終更新日時 : 2021年9月6日 watanabe-consultant つぶやき ブラックアウトから今日で三年目・・ 胆振東部地震で北海道全域が停電となったブラックアウトから早３年・・電気が無いとこうも不自由なものかと思いながら４日間を過ごしました。携帯電話用電源は乾電池やモバイルバッテリーで何とかしのぎましたが冷凍庫、冷蔵庫の中身は全 […]
2021年9月5日 / 最終更新日時 : 2021年9月6日 watanabe-consultant つぶやき 雑誌「食品工場長」への投稿も終わった・・ ひょんな事から雑誌「食品工場長」に投稿の依頼があり3つのテーマで投稿しました。 現場に密着した話題を書いたのですが、これがなかなか手強くて、締め切りに間に合わせのに必死な3カ月間でした。 まだまだネタは有りますが・・出版 […]
2021年7月28日 / 最終更新日時 : 2021年7月28日 watanabe-consultant つぶやき 事故を起こさない工夫 CodexHACCPガイドラインに従って導入されたHACCPは異物除去の濾過装置で例えると「目開き10ｍｍ」でよほど大きな異物（事故・苦情）しか除去できません。 これをより細かな異物を排除するために「目開きを１ｍｍ以下」 […]
2021年7月28日 / 最終更新日時 : 2021年7月28日 watanabe-consultant つぶやき CodexHACCPだけでは事故防止は出来ない！ 自ら食品製造、HACCP構築も運用の経験もなく、相変わらず人様のHACCPをガラパゴスだと揶揄する方がいる。 codexHACCPだけで本当に事故を未然防止出来るならお手並み拝見したい。 貴方はガラパゴスだ！！私たちは国 […]
2021年6月11日 / 最終更新日時 : 2021年6月11日 watanabe-consultant つぶやき 回想・・・ 大規模回収事故を起こして初めてお客様の気持ちを知った愚か者４０年近くの食品企業勤務の中で多くの製品事故を見たり、聞いたり、遭遇したりしてきたが、2004年10月の大規模異物混入回収事故は辛かった。大規模回収事故の現場は（ […]
2021年5月25日 / 最終更新日時 : 2021年5月25日 watanabe-consultant つぶやき 回想・・・HACCPとの出会い １９９４年、初めてHACCPと言う文字を目にして、危害要因分析とHACCPプランを作成した。当時、国内にまともな参考書は殆どなく、札幌、東京出張時に本屋巡りを行い（記憶が定かではないが）「ＨＡＣＣＰ – これ […]
2021年5月20日 / 最終更新日時 : 2021年5月20日 watanabe-consultant つぶやき 先月、今月と病院通い・・(笑) 定期的に通院している病院が数件あります・・・薬が無くなる周期が一緒で沢山重なります。今時期はなるべく病院に行きたくはないのですがN95マスクとゴーグルっぽい色のないサングラスをかけ無言で（一人だから話すことはないですが） […]
2021年4月29日 / 最終更新日時 : 2021年4月29日 watanabe-consultant つぶやき 回想・・２ 3月11日に思う ・・ 危機管理には2つの「そうぞうりよく」が必要です。これから起こりうる危機を予見し、「建前の対策ではなく、効果のある対策」を事前に講じる「想像力」、不幸にも危機が起きてしまった場合 、手持ちの資源を有 […]
2021年4月28日 / 最終更新日時 : 2021年4月28日 watanabe-consultant つぶやき 回想 IRCAと共同開催しているFSMS准審査員のCPD最終日に・・・最後の締めくくりに「しくじり先生」を模して「しくじりHACCP事務局」のお題で話しました。 私が何故「危害要因の見逃し」や「薄い文書・記録の作成」にこだわる […]
2021年4月28日 / 最終更新日時 : 2021年4月28日 watanabe-consultant つぶやき 講師の心意気 日が長くなりました。今日も研修資料の改訂・・・全ての研修で同じ資料を使ったことが無いのが自慢？です。参加者の業種、経験、法規制の改訂・・etc その時々に合わせ毎回毎回、改定します。そして伝え方を日々考え、工夫する継続的 […]
